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Tagliatelle con farina integrale e funghi porcini
Il sapore rustico ed inconfondibile delle tagliatelle con farina integrale si sposa perfettamente con il sugo di funghi porcini della Garfagnana.
INGREDIENTI PER LA PASTA
Farina integrale, uovo, acqua, sale, olio
Preparazione:
Mettere la farina sulla spianatoia con il sale, l'uovo e l’olio; impastare, aggiungendo mano mano acqua, fino ad ottenere un impasto dalla consistenza simile a quella classica della pasta.
Trascorso il tempo di riposo, con l'aiuto del mattarello, stendere l'impasto fino allo spessore desiderato e tagliare a fettine spesse 4-5 mm
SUGO DI FUNGHI PORCINI:
funghi porcini freschi, olio di oliva, sale, pepe e aglio.
Ricetta:
In una padella dai bordi alti versare olio, soffriggere a fiamma bassa l'aglio, aggiungere i funghi porcini, puliti dalla loro terra e tagliati a fettine di 3 mm di spessore, spolverare con il sale e lasciare cuocere velocemente per circa 7-8 minuti. Spegnere il fuoco. Il condimento è pronto.
Cuocere le tagliatelle ed aggiungerle direttamente al condimento.