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Ciacci con ricotta

I ciacci o necci sono un tipico dolce toscano a base di farina di castagne, solitamente accompagnato da ricotta fresca.
Si tratta di piccoli dischi preparati con farina di castagne e acqua, che ricordano delle crepes o delle piadine.

INGREDIENTI:
Farina di castagne
Sale
Acqua
Zucchero
Ricotta di pecora

RICETTA
Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liquido e liscio. Scaldare sul fuoco i “testi”(tipiche piastre per cuocere i ciacci).
Ungere i testi con una patata tagliata a metà  e leggermente imbevuta di olio, quindi versare all’interno di un testo un mestolo di composto fino a farlo allargare, coprire con l’altro testo. Cuocere il ciaccio per 3-4 minuti, quindi rigirarlo sull’altro lato e proseguire la cottura per altri 3/4 minuti. Servire con ricotta.