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Pane di patate

Pane di farina integrale con patate. Un pane tradizionale che costituisce una ricetta unica e tipica dell'Alta Garfagnana che si traduce in un connubio di sapore e morbidezza.

INGREDIENTI
Farina
Acqua
Patate
Lievito
Sale

PREPARAZIONE
Preparare l’impasto base con il lievito, un pò di acqua e un pò di farina e far riposare. Cuocere le patate in abbondante acqua salata e, una volta cotte, schiacciarle; successivamente unirle all’impasto base lievitato.

Aggiungere poi la farina, l’acqua di cottura delle patate e il sale ed impastare energicamente fino a quando l’impasto non risulterà omogeneo. Dare la forma di una pagnotta e lasciare lievitare il tutto, coperto con un panno, così non si secca sulla superficie. Una volta lievitato cuocere in forno a legna per circa 40 minuti.