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Pancetta di maiale
I salumi di maiale sono molto presenti nella cucina della Garfagnana.
La pancetta di maiale della Garfagnana si distingue per il suo sapore intenso e genuino.
I salumi di maiale sono molto presenti nella cucina della Garfagnana.
La pancetta di maiale della Garfagnana si distingue per il suo sapore intenso e genuino.
Il territorio è ricco di fitti boschi ed in particolare di alberi di castagno, piante generose
Per fare il biroldo si utilizza la testa del maiale, parte magra che conferisce una consistenza morbida
I ciacci o necci sono un tipico dolce toscano a base di farina di castagne, solitamente accompagnato