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Minestrone di farro

Ingredienti:

fagioli borlotti secchi
salvia
aglio
sale
pepe
lardo
olio
conserva di pomodoro
patate
farro
Preparazione:
Mettere a mollo i fagioli con acqua fredda per 12 ore, scolarli dall'acqua e metterli in una pentola con acqua fresca, salvia e spicchi di aglio e qualche patata, cuocere il tutto e passare gli ingredienti nel passaverdure, aggiungere dell'acqua fredda quanto basta, rimettere il liquido al fuoco, aggiungere il sale, pepe e portare a ebollizione.
Nel frattempo preparare il condimento: tritare finemente il lardo con olio e un pò di aglio, poi metterlo in una padella e preparare il soffritto facendo molta attenzione, aggiungere un cucchiaino di conserva, attendere un paio di minuti e poi versare il tutto passandolo per un colino fitto dentro la pentola con il brodo di fagioli che bolle.Far bollire circa un'ora e mezza e poi aggiungere il farro pulito e lavato, far cuocere per 25/30 minuti.

Il farro è pronto... Buon appetito!!!