Le Mondine

Le castagne arrostite sul fuoco sono un grande classico, un rituale antico. Si "castrano" le castagne, ossia si realizza una piccola incisione perchè non scoppino, e poi si cuociono sul fuoco, usando l'apposita padella con i buchi.
Insaporite durante la cottura con un buon bicchiere di vino.

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Castagne

Il territorio è ricco di fitti boschi ed in particolare di alberi di castagno, piante generose

Biroldo di maiale

Per fare il biroldo si utilizza la testa del maiale, parte magra che conferisce una consistenza morbida

Ciacci con ricotta

I ciacci o necci sono un tipico dolce toscano a base di farina di castagne, solitamente accompagnato