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Fugaccia

INGREDIENTI

farina 00, uova, burro/ strutto, lievito di birra, uvetta, zucchero, semi di anice stellato, mezzo bicchiere di marsala, mezzo bicchiere di anice, un pò di rum, un bicchiere di latte.

PREPARAZIONE

La preparazione inizia due giorni prima. Si scioglie il lievito di birra con acqua tiepida ed un pò di farina, formando un panetto che deve risultare piuttosto morbido e poi si lascia riposare a temperatura ambiente ben ricoperto fino alla mattina. Il giorno seguente si aggiunge all'impasto preparato un pò di zucchero, un uovo e un pò di farina, formando un nuovo panetto e si lascia riposare il tutto per 6-7 ore. Si riprende l'impasto e si aggiunge ancora un altro uovo, un pò di zucchero e si lascia riposare fino alla mattina del giorno seguente. La mattina si scioglie un pò di lievito di birra in mezzo bicchiere di latte tiepido e si aggiunge all'impasto, aggiungere poi farina, zucchero, marsala, anice, un pò di rum, sale, semi di anice, impastando piano piano. Si aggiunge l'uvetta, precedentemente messa  a mollo in acqua tiepida, ben strizzata e, passata nella farina. Si impasta il tutto molto bene (deve risultare un impasto compatto non troppo duro). Si unge e si infarina la teglia, si mette l'impasto e si lascia lievitare coperto con un panno per 4-5 ore in un luogo caldo. Quando l'impasto sarà raddoppiato si spennella la superficie della focaccia con un pò di uovo sbattuto. Si inforna nel forno a legna a 160/170° per un'ora.