Cinghiale in umido

Lo spezzatino di cinghiale in umido è un piatto saporito tipico dell'Alta Garfagnana.
Dopo una lunga marinatura il cinghiale viene stufato lentamente.

Tradizionalmente si accompagna alla polenta di granturco.

GUARDA ANCHE

Castagne

Il territorio è ricco di fitti boschi ed in particolare di alberi di castagno, piante generose

Biroldo di maiale

Per fare il biroldo si utilizza la testa del maiale, parte magra che conferisce una consistenza morbida

Ciacci con ricotta

I ciacci o necci sono un tipico dolce toscano a base di farina di castagne, solitamente accompagnato